tranche grasse

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• Tranche grasse — ● Tranche grasse morceau de boucherie formé par les muscles cruraux antérieurs, débité en grillades ou rôtis …   Encyclopédie Universelle

• tranche — [ trɑ̃ʃ ] n. f. • 1213; de trancher ♦ Ce qui est coupé, tranché. A ♦ Sens propre 1 ♦ Morceau assez mince, coupé sur toute la largeur d une chose comestible. Tranche de pain. ⇒ tartine, toast. Tranche de viande, de bœuf (⇒ bifteck) , de veau (⇒… …   Encyclopédie Universelle

• tranché — tranche [ trɑ̃ʃ ] n. f. • 1213; de trancher ♦ Ce qui est coupé, tranché. A ♦ Sens propre 1 ♦ Morceau assez mince, coupé sur toute la largeur d une chose comestible. Tranche de pain. ⇒ tartine, toast. Tranche de viande, de bœuf (⇒ bifteck) , de… …   Encyclopédie Universelle

• tranche — (tran ch ) s. f. 1°   Morceau coupé un peu mince d un objet quelconque. Une tranche de melon. •   Ne trouvant plus de poulets coupés, elle fut réduite à lui servir des tranches de gigot de mouton, SCARRON Rom. com. II, 8. •   Le père saisit un… …   Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré

• rond — rond, ronde [ rɔ̃, rɔ̃d ] adj. et n. m. • v. 1380; roont XIIe; lat. pop. °retundus, class. rotundus I ♦ Adj. 1 ♦ Dont la forme extérieure constitue une circonférence ou en comporte une (ex. cylindre, cône); qui ressemble aux figures circulaires.… …   Encyclopédie Universelle

• flanchet — [ flɑ̃ʃɛ ] n. m. • 1541; « flanc » 1376; dimin. de flanc ♦ Morceau de bœuf, de veau, dans la surlonge, entre la poitrine et la tranche grasse. Partie de la morue située près des filets. ● flanchet nom masculin (de flanc) Morceau du bœuf et du… …   Encyclopédie Universelle

• mouvant — mouvant, ante [ muvɑ̃, ɑ̃t ] adj. • XIIe; de mouvoir 1 ♦ Vx Qui se meut, bouge, remue. ⇒ animé, mobile. « Cette statue mouvante et parlante » (Molière). 2 ♦ Mod. Qui change sans cesse de place, de forme, d aspect. La nappe mouvante des blés. ⇒… …   Encyclopédie Universelle

• globe — [ glɔb ] n. m. • XIVe; lat. globus ♦ Corps sphérique ou sphéroïdal. 1 ♦ Boule, sphère. Le centre, le diamètre d un globe. Petit globe. ⇒ globule. Littér. Le globe d un sein. Anat. Globe oculaire. ⇒ œil. 2 ♦ Vieilli Sphère (d un astre). ⇒ 2. orbe …   Encyclopédie Universelle

• gîte — [ ʒit ] n. m. et f. • 1373; giste v. 1175; a. p. p. de gésir I ♦ N. m. 1 ♦ Lieu où l on trouve à se loger, où l on peut coucher. ⇒ abri, demeure, logement, maison. Chercher un gîte pour la nuit. Avoir le gîte assuré. Offrir le gîte et le couvert… …   Encyclopédie Universelle

• culotte — (ku lo t ) s. f. 1°   Vêtement d homme, qui couvre depuis la ceinture jusqu au bas des jambes.    Culotte courte, et, par abréviation, culotte, vêtement qui couvre depuis la ceinture jusqu au dessous des genoux. Culotte à boucles. •   Je ne lui… …   Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré

• flanchet — (flan chè) s. m. Terme de boucherie. Partie du boeuf en dessous de l animal entre la tranche grasse et la poitrine.    Terme de pêche. Partie de la morue située au dessous des ailes. HISTORIQUE    XIVe s. •   D un mouton, le flanchet est ce qui… …   Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré